Der Bäcker und Konditormeister in zweiter Generation lebt das traditionelle Bäckerhandwerk mit reifenden Sauerteigen und Vorteigen und widmet diesen viel Aufmerksamkeit sowie bis zu 44 Stunden Zeit. Hier werden keine Backmischungen, fertigen Teiglinge der Backmittelindustrie, chemischen Zusatzstoffe, Emulgatoren oder Farbstoffe verwendet. Großer Wert wird auf Nachhaltigkeit und kurze Transportwege gelegt. Bei der Auswahl der Partner:innen wird Rohstoffen aus der Region der Vorzug gegeben.